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家常豆腐(家常豆腐的做法详细步骤)大家好,我是第一美食的飞哥,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。家常豆腐,是一道以豆腐、猪肉作为主要食材,以豆瓣酱、白糖和酱油作为调料制作而成的老少皆宜的美味食品。其含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,是一道营养丰富的家常菜。今天阿飞就给大家分享一道家常豆腐的做法,这道菜色香味俱全,非常适

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  大家好,我是第一美食的飞哥,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。

  家常豆腐,是一道以豆腐、猪肉作为主要食材,以豆瓣酱、白糖和酱油作为调料制作而成的老少皆宜的美味食品。其含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,是一道营养丰富的家常菜。

  今天阿飞就给大家分享一道家常豆腐的做法,这道菜色香味俱全,非常适合家庭食用,话不多说,我们开始操作。

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  首先,准备一下我们需要用到的食材。准备老豆腐一块,切成1厘米左右的厚片。

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  生姜切成薄片,大葱白划开后,切成菱形片。大蒜切成片,放在一起备用。

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  青椒、红椒切成菱形片,这样配色好看。西红柿半个,去蒂切成斜刀,木耳泡发后摘去根部,随便切上两刀,然后放在一起备用。

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  下面,我们把豆腐煎一下。锅内烧油,油烧热后充分滑锅,倒出热油,再加入凉油,倒入豆腐以后,开小火,慢慢煎。

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  为了受热均匀 ,一定要把豆腐在锅底铺平,如果想更入味一点,可以适当的撒上一些食盐,把一面煎至金黄,翻至另一面煎,两面都煎至金黄以后,盛出控油备用。

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  锅里留油,油热后,倒入葱姜蒜爆香,再放入红干椒,翻炒几下,倒入配菜后继续翻炒。

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  由于配菜准备的太多,减少了西红柿的分量,翻炒出西红柿的汁水,加入豆瓣酱(郫县),炒出豆瓣酱的红油,如果太干,再加入一点清水。

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  倒入食盐1克,白糖1克,胡椒粉1克,味精0.5克或鸡精1克,翻炒化开调料以后,倒入豆腐。

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  翻炒几下后,勾入水淀粉,使汤汁更加粘稠,淀粉形成糊状,可以使调料和豆腐更好的融合,这样更入味。最后开大火,收一下汤汁。出锅时候,加入一点明油,或者芝麻油翻匀,加入明油,可使菜肴色泽更加鲜亮。

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  好了,这道美味好吃的家常烧豆腐就做好了,喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。

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  小技巧:

  煎豆腐时,一定要用热锅凉油的方式,这样才不会沾锅,为了更入味,可以在煎的时候,撒入一点食盐。

  在烹炒的过程中,一定要炒出西红柿的汁水和豆瓣酱的红油,这样的汤汁才更好看。

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